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溯食材真品质 源中国好粮油

  “民以食为天、食以安为先”。食品安全问题越来越受到党和国家、政府与民众的重视。餐饮业食材溯源机制的应用能够准确查询出食材的信息,真正使民众“吃的放心、用的安心”。12月2日,大宗食材溯源战略合作暨内蒙古烧卖专用胡麻油团体标准出台发布会在呼和浩特举行。会议是由内蒙古每采供应链管理公司承办,由中粮集团、中储粮、渤海油脂鼎力支持、联合举办,同时,今天的大会还得到了内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古自治区餐饮服务行业标准化技术委员会、内蒙古烧麦美食文化专业委员会的聚力相助、全力支持。

  在发布会现场内蒙古每采供应链管理有限公司与中粮国际(北京)有限公司内蒙古分公司(中粮面业)、中粮米业(绥化)有限公司(中粮绥化米业)、中粮佳悦(天津)有限公司(中粮油脂)、中储粮油脂有限公司(中储粮油脂)、山东渤海油脂工业有限公司(渤海油脂)签约,并对内蒙古女神餐饮管理公司、内蒙古医科大学附属医院营养部、内蒙古能源职业学院、呼和浩特市第二中学等10个单位授牌。

  一笼烧麦一座城,无烧麦不青城,随着烧麦影响力的不断扩大,市场需求越来越多,制作烧麦食材的标准化已经迫在眉睫。日前,由行业协会、餐饮企业和餐饮文化界权威专家共同参与制定的具有内蒙古自治区特色的《烧卖专用胡麻油团体标准》正式出台了,此次烧麦专业胡麻油团体标准的制定和出台,不仅填补了餐饮食材溯源方面的空白,而且为餐饮行业有序健康发展提供了坚实基础,内蒙古羊肉烧麦专用胡麻油行业标准的制定,也为全国羊肉烧麦行业标准的制定提供了范本,这是内蒙古餐饮界里程碑式的大事件。

  在发布会现玚对内蒙古烧卖专用胡麻油团体标准出台大力支持的笼上隆烧卖、内蒙古老绥元餐饮管理有限公司、内蒙古每采供应链管理有限公司以及内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会副会长王津泉等单位和个人进行了表彰。

  近年来,内蒙古自治区各级政府全力推动产业链延展,提升产品附加值,相继提出打造“内蒙古味道”、“内蒙古音乐”、“内蒙古影视”、“内蒙古旅游”等地域品牌。内蒙古又是烧麦产地,具有悠久的历史和文化,“烧卖”做为呼和浩特市政府打造的《敕勒川味道》中的拳头产品,历来受到广大消费者的热捧,而随着时间的推进,烧麦正在逐步走向全国,成为全国名优产品。

  而具有内蒙古地标特色的胡麻油(熟榨亚麻籽油)恰恰正是呼市烧卖独特美味的食材之一,由于胡麻油行业压榨门槛低,导致市场竞争无序,产品质量良莠不齐,严重影响了包括烧麦在内的下游食品质量和市场的健康有序发展。因此,对烧卖的原材料和各种食材进行标准化管理已经成为未来规范市场行为的第一要务,在餐饮业烧卖的食材溯源管理机制上同样有着非常重要而深远的意义。

  今后,行业内还会相继出台面粉、羊肉等烧麦原料标准,从烧麦专业胡麻油,到小麦、面粉、包装、制作、仓储、运输、销售等,制定一揽子餐饮行业标准,为当地餐饮食品的良性发展保驾护航,为百姓餐桌安全构筑防护体系,为发扬“敕勒川味道”美食文化,为内蒙古烧卖好食材走向全国、走向世界打下坚实的基础,为内蒙古餐饮经济高质量发展助力腾飞。

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