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在贵阳就能吃到的贵州美食到底有些啥?看完这

  贵阳网讯近日,《贵阳市推动夜间经济发展的实施意见》(以下简称意见)发布,意见指出,要积极推动夜间经济与旅游、文化、餐饮、体育等领域有机融合,实现商旅文体一体化发展。到2025年,全市(含贵安新区)培育打造至少1个以上具有全国影响力的夜间消费场景,10条以上夜间经济示范街(区)。

  记者从《意见》得知,贵阳将以未来方舟南明河沿线,泉湖公园环线,世纪城区域等为重点,打造一批夜间美食示范街区。推动夜间名优特色小吃连锁化发展,加大在商业聚集区、地铁站周边布局力度,鼓励品牌餐饮企业延长经营时限或24小时经营。这对于广大吃货朋友们是一个喜大普奔的消息无疑了!因为这意味着人们在深夜还能吃到众多贵州美食!

  贵州美食众多,而贵阳这座城市,除了有烤米皮、丝娃娃、香酥鸭等众多本地特色美食,还汇聚了贵州其他市州的美食。走在贵阳的大街小巷,黔东南酸汤鱼、酸汤火锅、酸汤饭,安顺破酥包、小裹卷,六盘水烙锅,毕节臭豆腐,铜仁米豆腐等等美食让你“眼花缭乱”,选择众多,味道安逸。

  米皮。北方吃面,南方吃米。米皮是贵州人用大米所做的延伸产品,在贵州的不同地州有不同叫法,贵阳称“米皮”,铜仁称“盘子粉”,其余地州或称“宽粉”等。米皮在贵州被做出了多种花样。

  烤米皮。在铁盘上用米皮和着酱料和肉末用炭火烤,酱汁在滋滋响着的同时也渗入了米皮中,酱料的香,米皮的Q弹,让人欲罢不能。

  炒米皮。新鲜的豆芽、白菜、包菜等蔬菜,加上肉丝或者鸡蛋,大火翻炒,炒至断生,加上米皮,再佐以贵州特色糟辣椒,荤素搭配,料多味足,一口就是酸辣得劲,还管饱。

  凉拌米皮。如果要在南方找一种凉拌主食和凉皮比较的话,贵州的凉拌米皮还是可以与之较量的。

  卷粉/裹卷。安顺的小裹卷和铜仁的卷粉,有着异曲同工之妙,用一张方形或者圆形的米皮,将十多种食材与油辣子卷裹,一口咬下去,辣子的香,食材的清爽变得更加清晰,米皮的寡淡被抹走,小小的裹卷(卷粉),卷满了美味。

  牛肉粉。牛肉粉在贵州不同地区有不同味道,是黔式快餐,人们在早晨和中午都有可能去吃一碗热腾腾的牛肉粉。在贵阳,人们能吃到的牛肉粉的种类繁多,有清汤牛肉粉、红烧牛肉粉、黄焖牛肉粉、泡椒牛肉粉,甚至还有酸汤砂锅牛肉粉。

  万变不离其宗,贵州牛肉粉的好吃在于其汤,其用牛肉或者牛骨熬制的底汤鲜味十足,特制的油辣椒闻着香吃起来更香,烫好的米线放上香菜、香葱、牛肉,浇上大一勺热气腾腾的汤,加上一小勺辣椒,一口刺溜上来的是戒不掉的好吃啊!

  羊肉粉。同样作为贵州人的快餐,羊肉粉与牛肉粉一样受欢迎。羊肉粉用羊肉或者羊骨头熬底汤,多为清汤羊肉粉。在烫好的米粉上放上香菜和韭菜,淋上一勺汤,再加上特制油辣子,一碗羊肉粉就好了。

  PS:在牛、羊肉粉店,基本都会配备贵州特色小菜,有泡菜,也有凉拌菜,一口粉一口小菜,别提多爽啦!

  酸汤。酸汤可谓是贵州人的心头好,酸汤火锅、酸汤鱼;酸汤粉丝、酸汤饭;酸汤串串酸汤的酸辣入味,木姜子的香,融合了酸汤味道的食材,配上特制糊辣椒沾水,酸汤火锅和酸汤鱼的吃法,让人上瘾,筷子停不下来,下饭又好吃。

  土豆。有人说,没有一只兔子能活着出四川,那记者夸张点说,没有一个土豆能生着出贵州。土豆在贵州做法百变,除了基本的炒菜,还有洋芋饭、麻辣土豆片、麻辣土豆丝、炸土豆、洋芋粑粑、炭火烤土豆、干土豆片、土豆饼

  炸土豆。炸土豆在贵州各地州都有,在贵阳的大街小巷也有许多炸洋芋摊或门面,炸好的土豆拌上泡菜、香菜、折耳根、辣椒及特调酱汁,简单的土豆拥有了融合的味道。

  麻辣土豆片、土豆丝。薯片和薯条大家都吃过,麻辣土豆片和麻辣土豆丝,形似薯片和薯条,但味道完全不同。炸好的土豆薄片和细土豆丝,撒上贵州的辣椒面,就变成了无聊或者看剧时候最好的零嘴,麻辣香脆。

  豆腐。豆腐这一在中国十分常见,甚至被外国友人所熟知的食材,在贵州也被制成了各色“黔味”。恋爱豆腐、折耳根豆干、臭豆腐、豆腐圆子

  臭豆腐。湖南的臭豆腐,闻起来臭,吃起来香,贵州的臭豆腐亦然。在贵阳,超市、菜市场都会有卖臭豆腐,烤着吃或者煎着吃都行,沾上贵州辣椒面,就相当有味道了。而在小吃街或者在烧烤店,也会有做好的臭豆腐成品,如果远远就能闻到不明所以的臭味,寻臭味而去就能找到门店或者摊子。

  豆米火锅。锅底由四季豆米和骨汤或者(肉汤)熬制而成,加上熬过油的猪油渣,汤鲜味美、豆米粉质细腻,烫过的食材配上了贵州风味糊辣椒蘸水,足以让人“吃掉舌头”。

  豆豉火锅。没听过的人或许会觉得:“豆豉做成火锅会不会很奇怪?”然而当真的吃到了,会不自觉地惊讶,这也太好吃了!辣椒融入豆豉,散发出来的便是带有魔力的豆豉香,锅底铺一层熬制过后的油渣,汤底越煮越有味道,吃完配菜再用汤汁泡米饭,填饱馋胃。

  肉类。在贵州,能让人百吃不厌的肉当属烤鸡肉和香酥鸭肉了。一个是烤制,一个是炸制;一个是鸡一个是鸭,但其均是用卤过的食材来制作而成。

  香酥鸭。用卤过的鸭子,切成小块炸制酥脆,配上门店自制的花椒调料,吃进嘴里,酥麻香脆。

  烤鸡。贵州的烤鸡不是单纯的烤鸡,卤过之后的鸡已经十分入味,再加以烤制,拥有了炭烤的烟火味,撒上香葱和贵州辣椒面,更添美味。

  面食。贵州的面食值得一提,虽然种类不多,但是极具地域特色。丝娃娃、肠旺面、豆花面

  丝娃娃。丝娃娃大概是贵州独有的一种自助餐食了吧!猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。面粉做的薄皮卷入土豆丝、胡萝卜丝、豆芽、藕丝等十多种食材,注入酸酸辣辣的汤汁,一口吃掉的

  肠旺面。肠旺面是贵州省贵阳市的一种特色小吃,“肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,加上面条,三者相加便相得益彰。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

  豆花面。豆花面是遵义的一道特色面食,面条上盖着一团雪白、细嫩的豆花,面条浸在豆浆之中。清吃是香甜,沾一沾肉末、油辣椒、葱花、油炸花生米等多种料混合而成的“蘸料”,是让人停不下筷子的美味。

  贵州美食还有很多,若要细数,三天三夜也数不完,况且还有诸多记者没有发现的美食,这些贵州美食,就在贵阳的卡卡角角里等着你去探索发现!

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