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这四道菜让你知道贵州菜有多好吃如有机会去贵

  贵州,有着避暑之都的美称。在那里有着清新的空气,迷人的风景。然而,我们今天的重点是贵州的美食。作为一个地道的贵州人,当然对我们贵州的美食有了一定程度的了解。广大的朋友们,今天我就简单的介绍一下我们贵州的美食。

  美食一——状元蹄,也就是我们俗称的卤猪脚,首先精选优质的猪蹄,去毛洗净之后,再经过开水汆一遍。穿水的过程大概五到八分钟,以达到去腥味去血水的作用。第二个步骤就是卤水的配制。配制卤水是一个很关键的步骤,卤水配制的好坏很大程度上决定了猪蹄的口感。采用十几种名贵的中药,卤汤加入少许的糖和盐。

  经文火细煨慢熬大概三小时,再将猪蹄放入卤汤中慢慢卤制,直到猪蹄彻底入味,汤汁浓郁,色泽光亮。即可出锅。这样一道口感极佳的卤猪脚就完成了。卤猪脚的吃法,也可以因人而异。

  喜爱吃辣的朋友可以配上贵州独特秘制的辣椒蘸水,加上少量葱花和香菜。如果不吃辣,可以配上少量的醋。这样猪蹄尝起来,入口即化肥而不腻,非常爽口,是一道家庭聚会必不可少的美食。

  贵州美食二——酸汤鱼,是贵阳著名的美食之一。这道菜是起源于黔南地区,由黔南苗族的人创造的,后来逐渐在贵阳发展开来,并逐渐传入海内外发扬光大。这道菜的酸汤为苗家秘制,口味独特。

  吃起来也着有不同的方法,有的人喜欢边煮边吃,有的则喜欢用文火微炖,各有各的特色。酸汤颜色看起来是微红的,且酸味有开胃健脾的作用。此菜色鲜味美,汤汁诱人,鱼含有丰富的蛋白质,尤其对女性来说是美容养颜,保持美丽的必备佳品。

  贵州美食三——折耳根炒腊肉。此菜中的折耳根多见于贵州,。许多外省人又称之为鱼腥草。有着独特的气味,也属于中药之一,能够清热解毒,活血养气,具有很高的营养价值。此外,腊肉采用新鲜的猪肉腌制并用上好的木材熏制而成,色泽偏黑有光泽。折耳根与腊肉的完美结合,属于贵阳当地人过年每家每户逢年过节的必备佳品。

  特色美食四——油炸臭豆腐。在国内各个地区都有臭豆腐,贵州的臭豆腐也有其独特的地方。豆腐采用精致的黄豆现磨而成,做工精良,制作的过程也十分讲究。豆腐制作完成之后把它切成有一定厚度的块状,然后放在一个密封的容器内。直到豆腐长毛,这就完成了制作豆腐的步骤。

  接下来就开始油炸臭豆腐,在锅内放入少许的油,开中火,直至油烧冒烟,这时再将豆腐一块一块放入锅中。大概两三分钟之后颜色逐渐变成金黄色之后捞出后就好了,再配上贵州特制的辣椒面。这样一道既好吃又好看的油炸臭豆腐就完成了,而且豆腐价格便宜,非常的实惠。

  贵州是一个文明之都,它的美食远远不止这些。凡是到过贵州的人都会对贵州的美食竖起大拇指。如有机会去贵州旅游的话不妨去品尝一下。


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