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不止这家明星火锅店检出大肠菌群!近期这些知

  可“上上谦火锅店”的食品安全问题已经不是第一次出现了。在今年的6月份,“上上谦火锅”另一店清洗消毒待用的筷子也检出大肠菌群,并被有关部门责令改正。

  明星开餐饮店有天然的优势,流量不用担心。网红餐饮也成了年轻人社交打卡的好地方,所以新晋网红品牌总是层出不穷。

  但是作为餐饮店,食品质量与安全问题就得把好关,必须切实保障好消费者的权益。

  大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一,也是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群,提示有被致病菌(如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌)污染的可能。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染,或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染,或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

  大肠菌群分布较广,在温血动物粪便和自然界广泛存在。调查研究表明,大肠菌群细菌多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方,人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因。粪便中多以典型大肠杆菌为主,而外界环境中则以大肠菌群其他型别较多。

  今年7月12日,有两位消费者在济南海底捞连城广场店就餐,期间在门店提供的乌鸡卷中吃出了硬质塑料片。海底捞工作人员随后将剩余乌鸡卷撤走回收,并提出本单免单并赔偿500元火锅券的处理方案,但消费者拒绝该方案。

  而在7月30日,海底捞又被曝出了问题。杭州市市场监督管理局近日发布的关于21批次不合格食品情况的通告显示,杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司(海底捞火锅杭州富春新天地店)使用的1批次筷子检出大肠菌群不合格。产品信息显示,其生产(购进)日期为今年4月29日。

  2020年6月2日,江苏南京市场监管部门“夏日冷饮”专项检测启动,早前抽查多间网红奶茶店的22款茶饮和冰粒,包括喜茶、奈雪和一点点等品牌。其中喜茶南京分店的7款饮品和冰粒被检验出大肠杆菌超标,菌落总数超标11倍。南京市监部门表示,被抽检的喜茶分店存在食品安全风险,已约谈相关负责人,责令整改。涉事店铺随后发声明道歉称,已启动15间分店自查,加强设备清洁,规范洗手清洁流程,愿意承担相关责任。

  按照相关食品安全规定,菌落总数和大肠杆菌的标准为每毫升100cfu和每毫升10cfu。抽查结果显示,喜茶珠江路分店的食用冰菌落总数为每毫升1200cfu,超标11倍,存在较大食用风险。江苏南京市场监管部门食品科科长罗亚玲认为,可能是制冰设备、餐饮制作环境或人员工作不规范等,造成冰粒微生物污染。

  《食品安全法》第148条规定,消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的,可以向经营者或生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者,应当实行首负责任制,先行赔付,不得推诿;属于生产者责任的,经营者赔偿后有权向生产者追偿;属于经营者责任的,生产者赔偿后有权向经营者追偿。


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