扑克王app下载网址

四川的十大名小吃

  四川的十大名小吃_基础医学_医药卫生_专业资料。四川的十大名小吃 1、锅盔: ????也叫馍馍,四川堪称锅盔王国,各地城乡随处可 见,不分男女老少人人都吃。从风味上看,四川锅盔 品种繁多,有甜、咸、白味、五香等;从用料上看, 则有芝麻、椒盐、葱油、

  四川的十大名小吃 1、锅盔: ????也叫馍馍,四川堪称锅盔王国,各地城乡随处可 见,不分男女老少人人都吃。从风味上看,四川锅盔 品种繁多,有甜、咸、白味、五香等;从用料上看, 则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等;从制作方 法看,又有包酥、抓酥(抹酥、炒酥)、空心、油旋、 混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个, 如鸡片锅盔、牛肉锅盔、蒸肉锅盔、肺片锅盔、素菜 锅盔等等。街头巷尾的小吃摊上多有出售,名小吃店 内有它的地位,甚至高级筵席上也能见到它的踪影。 有以此为早点的,有用它打尖的,有以它配食风味菜 点的,总之喜食者众。吃肥肠粉时配上它,一口粉一 口锅盔,满足啊,或者撕成小块,泡在汤里也很不错, 冬天吃羊肉泡馍,味道交融。 2、担担面: ????是着名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟, 舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香, 咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流 传,常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包 包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始 创于 1841 年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。 过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格, 一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自 贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持 原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。 3、龙抄手 ????创始于本世纪 40 年代,当时春熙路浓花茶社 的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店,取店名 时就谐浓字音,也取龙凤呈祥之意,定名为龙 抄手。龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。 抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制 成薄如纸、细如绸的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香 醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位 肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。? 4、钟水饺: ????创始人钟少白,原店名叫协森茂,1931 年开始 挂出了荔枝巷钟水饺的招牌。钟水饺与北方水饺的 主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上 特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。钟水 饺具有皮薄(10 个水饺才 50 克)、料精(上等面粉、 剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温 度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、 原汤)的特色。? 5、韩包子 ????成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的 历史。1914 年温江人韩玉隆在成都南打金街开设玉 隆园面食店,因其包子的味道格外鲜美而在成都站 稳了脚跟。韩玉隆辞世后,其子韩文华接替经营,他 在包子的做法上精心探索、实践,创制出南虾包子、 火腿包子、鲜肉包子等品种在成都饮食行道一炮 打响,名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子,并 将其店名更换为韩包子,生意越做越红火。从解放 前至今,韩包子在成都、四川乃至全国,一直享有经 久不衰的声誉。? 6、川北凉粉 ????清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口 搭棚卖凉粉,其凉粉细嫩清爽,佐料香辣味浓,逐渐 卖出了名气,谢家便世代相传专卖凉粉,后正式办起 川北凉粉店。现已流传全省,成为着名小吃。凉粉采 用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤 去渣,沉淀脱水,制成豆粉。再经加热搅拌成糊状, 装入盆、盘待用。吃时,将凉粉切成薄片,或用旋子 旋成筷子粗细的条丝,装人碗里,再加上精盐、蒜泥、 花辣面、味精、醋和酱油等,再淋上色彩鲜红的辣椒 油,即食用。特点:细嫩绵软,鲜美滑爽,香辣利口。 还可用“黄粉”制成黄色凉粉,用绿豆制成绿色凉 粉。既可单独食用,还可装入锅魁或“薄饼”(精白 面摊成如纸样厚薄的饼)套食。? 7、赖汤圆: ????迄今已有百年历史。老板赖源鑫从 1894 年起就 在成都沿街煮卖汤圆,他制作的汤圆煮时不烂皮、不 露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口,滋润 香甜,爽滑软糯,成为成都最负盛名的小吃。现在的 赖汤圆,保持了老字号名优小吃的质量,其色滑洁白, 皮粑绵糯,甜香油重,营养丰富。 8、叶儿粑: ????叶儿粑又叫艾馍,原是川西农家清明节的传统食 品。1940 年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名 为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色 绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一。用糯 米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜橘子叶, 置旺火蒸。特色是清香滋润,醇甜爽口,咸鲜味美。? 9、酸辣豆花: ??? 又名豆腐脑。酸辣豆花是四川成都、乐山等地有 名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营,普遍 流行于城市和农村,是一种历史悠久的民间小吃。制 作豆花需要选用上等黄豆,用井水或河水浸泡充分后 细磨为浆,过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用;取上釉青 砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水,冲入烧沸的 豆浆,静置让其凝成豆花。酸辣豆花是豆花的一个品 种,用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁,放入事先 熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱 花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥 香,味浓滚烫,别有风味。? 10、夫妻肺片 ????成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在 30 年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一 道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走 街串巷,提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精 细,风味独特,深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店, 人们称他们为夫妻肺片。设店经营后,在用料上更 为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一 的肺,质量日益提高。为了保持此菜的原有风味, 夫妻肺片之名一直沿用至今。?


扑克王app下载网址
Company Profile公司概况
企业文化
价值观
服务理念
社会责任
Link友情链接
Contact联系我们
扑克王app下载网址
总部地址:
北京市朝阳区东三环中路55号富力双子座B座1005
服务热线:010-58766318

扑克王app下载网址官网

Brand family品牌家族
  • 川成元
  • 港仔驿站
  • 夹拣成厨
  • 黔钱大师
  • 创意DIY披萨
  • 寻味香港
  • 姑姑宴
  • 金汤玉线
  • 跃界
扑克王app下载网址

版权所有 2006-2016 为之味()
COPYRIGHT © 2006-2016 网站地图 ALL RIGHTS RESERVED.豫ICP备14010542号-1