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大火爆炒到料均匀分布在所有的食材上

  在饭店吃了两次麻辣香锅后对这道菜越来越感兴趣,个人觉得比火锅味道好。食材差不多但是制作方法不同,火锅是水煮,而麻辣香锅是干煸。色香味俱全的一道菜,里面可以加很多你想加的菜,在家也可以做家常版的麻辣香锅。

  将红虾处理干净,用剪刀剪开背部,取出虾线剥去靠头部位三分之二的虾壳方便入味,整理完毕放入保鲜盒中晾干水分或者直接用厨房用纸吸取表面水分。

  热锅倒入油将虾爆炒至表面成熟,捞起备用。然后将麻辣香锅底料放入锅中爆炒至香加入大蒜瓣和生姜炒出香味,将上面所有食材全部倒入锅中,大火爆炒到料均匀分布在所有的食材上,改中小火将所有食材炒熟即可。

  出锅前尝一下咸淡,依据个人口味适当增添盐、鸡精、老抽,出锅前撒上香菜即可。

  成品图!非常的香,是一道开胃的色香味俱全的菜。最后一张成品图是另外一次做的麻辣香锅牛蛙,这回放的菜有点多所以料被稀释了,上次做的牛蛙料不多所以底料比较足,成品看起来更好看,但是味道没差。


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