葡萄牙赌场

也不会告诉你关键材料的分量

  发现没有,很多时候你按照食谱做出来的美食总是少了一点“灵魂”。这是为什么?因为选料很重要。一般的菜谱往往不会告诉你用哪一种油、哪一种辣椒、哪一种花椒,也不会告诉你关键材料的分量。其实,“专业”二字就是你与大厨差别。从今天起,王爷将不定期教你做菜。用对料,做好菜,成为大厨指日可待!

  介绍:如今的麻辣香锅系列风靡全国,以其麻辣鲜香成为新派川菜的代表作之一。做好一道香锅菜,其底料配置很重要,如果香料比例不正确,则会影响到口感。

  明虾20只,盐笋(可用其他脆爽的原料代替),葱、姜各适量,蒜仔15粒,青花椒20克,红花椒10克,香锅底料,香锅油,味精10克,鸡粉5克,盐,白糖,干辣椒、醪糟、啤酒各适量,香菜少许。

  子弹头辣椒节1250克,干辣椒节1000克,红花椒500克,青花椒150克,菜油5千克,牛油5千克,猪油4千克,鸡油1500克,火锅老油1500克

  A料(豆瓣,糍粑辣椒,冰糖,醪糟1瓶,蚝油,永川豆豉适量,美乐香辣酱2瓶),

  B料(草果,排草,白蔻,桂皮,甘草,草蔻,香叶,八角,小茴香,山奈,香砂仁,疑香草,鲜香茅草少许)。

  1、先将B料斩碎,用温水泡30分钟;干辣椒、子弹头辣椒、青红花椒也用温水泡一下待用。

  2、净锅置火上,入猪油、鸡油、火锅老油烧热,放入所有A料炒香,离火,放置一边。

  3、另取大锅一口,放入菜油、牛油烧热,放入姜、葱拉油,捞出不用;放入泡好的B料,小火炒出香味,依次放入子弹头辣椒、干辣椒、用小火炒干水分,注意火候,不要炒过火。

  4、待香味浓厚时,将炒好的A料倒入锅中,与B料一同用小火慢炒均匀,盛入大桶中。

  3、净锅上火加油烧热,放入蒜仔、青红花椒炒香,加入干辣椒、葱节、姜片炒出味,加入香锅底料,下入炸好的虾和盐笋,加盐、味精、鸡粉、白糖调味,加入啤酒、醪糟,用火将水分炒干,加入香锅油,炒香起锅装盘,放上少许香菜点缀即可。


葡萄牙赌场
Company Profile公司概况
企业文化
价值观
服务理念
社会责任
Link友情链接
Contact联系我们
葡萄牙赌场
总部地址:
北京市朝阳区东三环中路55号富力双子座B座1005
服务热线:010-58766318

葡萄牙赌场官网

Brand family品牌家族
  • 川成元
  • 港仔驿站
  • 夹拣成厨
  • 黔钱大师
  • 创意DIY披萨
  • 寻味香港
  • 姑姑宴
  • 金汤玉线
  • 跃界
葡萄牙赌场

版权所有 2006-2016 为之味()
COPYRIGHT © 2006-2016 网站地图 ALL RIGHTS RESERVED.豫ICP备14010542号-1