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披萨上要放什么材料好吃(自己做披萨怎么做才

  很久没吃披萨了,今天趁着有时间揉了一块面,烤了两个披萨。酥酥的皮子咬一口还有嚓嚓的响声,连老妈都跟着吃了两块。披萨是外来品,但老祖宗还是咱们的发面饼。据说元朝时马可波罗学习了咱们的馅饼却没掌握技巧,回国后不会包馅,只好把馅料放在饼皮上面。一个小失误竟然成了意大利的传统美食,并且风靡世界。披萨上面的用料可以随手取材,但不能少的就是马苏里拉奶酪了。融化后的马苏里拉奶酪可以拉出长长的丝,是美味也是乐趣。

  虽说披萨跟发面饼有相似,但是想要饼坯吃起来柔软蓬松有弹性要选用高筋粉;中筋或者低筋面粉也可以,但口感会有不同。饼上面铺撒的菜料以出汤汁少为宜,且不要放得过多。如果易出汤的菜太多,就会烤出很多汁,不但会影响饼坯的涨发,还使材料和饼坯脱离,湿哒哒的吃起来也不利索。烤披萨的温度一般为上下火200度,奶酪可以分两次放,既能融化保持湿度,还不会因烤得太干而不拉丝。外卖至少38元一个,自己做省钱还有乐趣。

  饼坯材料:高筋面粉250克,干酵母3克,鸡蛋50克,凉水125克,白糖10克,黄油30克

  1. 饼坯材料准备好:高筋面粉、干酵母、鸡蛋、凉水、白糖、黄油准备好,这是两个8寸披萨的量;

  2. 除黄油外的所有材料入面包桶中,揉面10分钟后加入黄油,继续揉面;面团柔软滋润,揪一块面团能拉扯出透明且有弹性的薄膜就可以了;没有面包机用手揉也是可以的,只是费了点力气;

  3. 面团收圆,放在面包桶中,盖一块湿布,合上盖子,用面包机的发酵功能1小时,看面团状态来调整时间;

  4. 发面过程中来处理一下馅料:红黄彩椒、青辣椒、洋葱清洗干净,火腿肠和番茄沙司准备好,根据食用量切小块备用;用料可以随自己的喜欢来调整;马苏里拉奶酪放冰箱冷冻或者冷藏保存,用时再取出;

  5. 面团是原来的二倍大小时,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

  7. 将面团擀成8寸披萨盘那么大,转移到盘中后用手指将饼坯边缘整形好,中间用餐叉扎洞,利于烤制过程中排气而饼不变形,再涂抹少许番茄沙司;

  8. 依次在饼坯上撒少许马苏里拉奶酪、青红黄椒、洋葱丝、火腿肠丁,再撒少许披萨草调味,如果没有披萨草也可不放;

  9. 将饼坯送入预热好的长帝烤箱中层,200度上下火,定时25分钟,先烤15分钟;

  10. 将烤了15分钟的披萨从烤箱中端出来,撒上厚厚一层马苏里拉奶酪丝,用量可以随自己喜调整;

  11. 将披萨重新送入烤箱中层,200度上下火10分钟,奶酪融化且表面有一层微焦,就可以出炉啦!多准备一个烤盘,另一张披萨可以在烤第一张时来操作,待烤完这张后,另一张可立即送入烤箱中,操作方法同上。

  1. 使用高筋面粉,揉面程序跟揉面包面团是一样的,能拉扯出手套膜是最好的;上面的馅料一定不要使用出汤汁多的食材,防止烤熟后料和饼脱离;披萨饼现烤现吃才更香;

  我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,美食原创作者,想吃简单快手营养家常饭菜和烘焙,记得来找我噢。喜欢的点个关注、点赞、转发、收藏。


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