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海鲜至尊披萨「附披萨胚制作方法」

  不得不说,相比外面的披萨,真心更爱自制的,口味多变,最重要的是用料十足足足…… 个人喜欢厚底披萨胚,外皮脆脆的,内里和面包一样软软的,喜欢薄脆口感的可以减20克高筋面粉 (披萨胚配方为2个圆形8寸披萨胚)。

  披萨胚(2个圆形8寸的量)高筋面粉 260克酵母 3克白砂糖 12克盐 1克黄 油 20克温水 160克海鲜至尊披萨(1个8寸的量)洋 葱 适量青 椒 适量儿童红肠 适量胡萝卜 适量番茄酱 适量圣女果 8个蟹 棒 3条马苏里拉芝士碎 120克虾 仁 若干只

  2、倒入面粉中,一边倒水一边筷子搅拌先雪花片状然后是絮状,最后不要往中间倒水,哪里有干粉往哪里倒水,把面粉揉成团在盆里。

  5、发酵好的面团,平均分割成2份,揉圆,盖上保鲜膜让面团松驰20分钟以上。

  8、面皮平铺在盘里,把周边整理成和盘边相等高度,再在饼皮上戳孔,防止面皮受热鼓起。

  9、送提前预热的烤箱,180度,烘烤6分钟定型就可以,不要等到焦黄再取出哦。脱模晾凉。留一个胚备用,另一个胚冰箱冷冻保存。

  19、取出,均匀放上圣女果,再撒最后一层芝士碎,重新放回烤箱,烘烤3分钟,烤到芝士融化即可。

  1、 不同面粉吸水量不一样,水不要一次性全部加入,留10克看面粉状态酌情添加。 2、 分割好的面团必须松驰,否则在擀皮的时候面团会回缩,不好操作。 3、 不用特意卷边,烘烤时会自然膨胀。 4、 密封冷冻可以保存2个月左右。 5、 擀好的面皮放入披萨盘一定要压平。 6、 披萨胚可以一次多做一些。 7、 蔬菜按个人口味可随意调整。 8、 蔬菜要适量,不要太多,太多披萨胚容易湿。容易出水的蔬菜一定要干煸一下除除水。 9、 放两次芝士碎可以让披萨更拉丝,不拉丝是因为烤过了。 10、 每个烤箱脾气不一样,请根据实际情况酌情调整。


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