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厚底培根披萨的做法_菜谱_好豆

  自从家里有了烤箱,会做披萨以后,家里来客人再也不用发愁做什么好了,披萨基本上是大人小朋友都特别爱吃的。今天小姨和我妹来家里玩,小狼一大早就准备好材料,算好时间,正好中午来的时候披萨出炉,浓浓的奶酪配上鲜美的培根,趁热享用好美味。(这个配方的面粉可以做两个9寸的披萨,将另一个饼皮烤好后可以放入冷冻室里保存,随吃随取,太少的面团一次不好揉)

  当面团发酵至1.5--2倍大,用手指蘸干面粉插入面团内,小洞不立即回缩即成基本发酵面团;

  和好的面发酵至两倍大后,排气滚圆揉成光滑的面团,撒上干粉,用擀面杖擀成圆饼;

  披萨盘表面抹上薄薄一层橄榄油或黄油,将饼皮放入披萨盘,用手掌按压面皮,由里向外把边缘挤出一圈圆边;

  这时进行二次发酵,可以放在烤箱里,下面放一碗热水,温度38度左右,静置醒发30分钟;

  将饼坯放入预热220度的烤箱内,以200度,上下火,中层,15分钟,温度根据自家烤箱调节;

  1、和面的水温要掌握好,溶解发酵粉用的水温度不能高,28-30度之间,太高会把酵母烫死没有效果。 2、二次发酵别忘了,二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。 3、披萨酱可以自己做也可以购买,或者用番茄沙司代替。 4、披萨里的馅料,可以根据个人喜好自由添加和搭配,但是不要放水分过多的食材。

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