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厚底香菇披萨的做法_菜谱_好豆

  还记得上次小狼做了一款厚底培根披萨,因为里面加了培根肉,所以我老妈有些吃不惯,这次特地做了一款用料相对清淡的披萨,而且还改变了一下常规披萨的造型,馅料用的都是冰箱里的存货,不需要特地出去采购。因为馅料里有胡萝卜和香菇,小狼怕不容易烤熟,所以还将所有食材炒熟之后才进行烤制的。这次的披萨可绝对符合我老妈的口味,我们两人一个8寸的披萨就轻松解决了午餐,方便又美味哦!(这个配方的面粉可以做两个8寸厚底披萨,将另一个饼皮烤好后可以放入冷冻室里保存,随吃随取,太少的面团一次不好揉。)

  放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵;(我在烤箱里放了一碗热水增加温度,可以加快发酵速度)

  当面团发酵至1.5--2倍大,用手指蘸干面粉插入面团内,小洞不立即回缩即成基本发酵面团;

  和好的面发酵至两倍大后,排气滚圆揉成光滑的面团,撒上干粉,用擀面杖擀成方饼状;

  烤盘表面抹上薄薄一层橄榄油或黄油,将饼皮放入披萨盘,用手掌按压面皮,由里向外把边缘挤出一圈圆边;(这时进行二次发酵,可以放在烤箱里,下面放一碗热水,温度38度左右,静置醒发30分钟;)

  将饼坯放入预热220度的烤箱内,以200度,上下火,中层,15分钟,温度根据自家烤箱调节;

  1、和面的水温要掌握好,溶解发酵粉用的水温度不能高,28-30度之间,太高会把酵母烫死没有效果。 2、二次发酵别忘了,二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。 3、披萨酱可以自己做也可以购买,或者用番茄沙司代替。 4、披萨里的馅料,可以根据个人喜好自由添加和搭配,但是不要放水分过多的食材。

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