卤菜创业，比开餐厅的成本和风险都要低一些，对于我们这些养家糊口的人来说，是个好选择。在创业选址的时候你会发现：生意好的店都有这3个特点，同时这也是你选铺面的重要参考：
注意，这里说的是店门口人流量大，如果你的铺面周围有10000人的小区，但是一天经过你门口的只有30个人，你照样做不起来。我们只计算实际经过人流量！
卤菜有时也是感性消费，需要通过视觉（诱人）和味觉（香味）的刺激，人都有弱点（贪婪、好吃、懒散），有时宁愿选择现买熟食，也不回家做饭。
人流量大的铺子举例：超市门口、菜市场、大型社区门口、步街十字路口、拐角处、地铁站、客运站、公交站。（如果铺面周围租房住、外来人、年轻人多，就要更加重视！！！是最有价值的。）
卤菜不是餐馆，不需要进屋落座就餐，只需满足两点：①前间能陈列你的菜品，②后间够你操作卤制产品。
你需要的是一个流量入口，不是一种宽大的“气派”，因为你不提供进屋就餐服务。
除非你的产品特别多，味道好，规模特别大，周围有数万人的小区，否则第一次开店不建议大铺面。
所以选择小巧的铺面是在为你节约房租，少点成本，你的卤菜价格就会低一点，顾客更欢喜！
有个原则“不租便宜的铺子”，为什么？物有所值，铺子异常便宜，说明有某方面致命的缺点，一定要向房东了解清楚。
多调查转让的原因。比如不能用天然气、不能外摆、水电很贵、人流量少、近期要拆迁……要特别小心“白菜价”铺面，否则亏了钱不说还浪费了大把青春。
值得提醒的一点是，要辨别不够熟的铺面，一般“生铺”要熬一年。新楼盘至少入住率达到70%才有把握做生意，提前介入你就是在养铺子，这是有成本的。
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