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温州市区的披萨店分布图

  温州网讯 昨天,家住时代广场附近的王小姐发现她家附近有一家叫波彼的披萨店刚刚开业,而不远处还有另外一家披萨店也正在装修。“现在披萨店越来越多了。”王小姐说。

  如果有人提议去吃披萨,五年前一定会说“去必胜客”;三年前则会问“必胜客还是百胜峰”?如今想吃披萨,一定要多问一句,去哪里吃?因为可供选择的披萨店太多了。

  记者走访发现,近几年,必胜客、百胜峰、棒约翰、圣比萨堡等知名品牌披萨店在温州迅速扩张,本土品牌波彼也在市区开出了五家店,还有一家微博美食披萨店近日在市区游嬉大楼开出实体店。披萨店频频“跑马圈地”,在百度地图搜索看到,市区的披萨店分布比较均匀(上图为百度地图截图,大小红点都是披萨店)。

  昨天晚上,市民金女士带儿子去欧洲城上钢琴课,打算在附近找家披萨店吃,却发现必胜客基本满座,对面的棒约翰生意也十分红火,顾客大多是学生、白领模样的年轻人以及妈妈带着小孩一族。金女士和儿子在圣比萨堡坐下没多久,店里也满了。

  记者了解到,在欧洲城附近,自2007年必胜客“安营扎寨”后,又出现棒约翰、圣比萨堡、百胜蜂等品牌的披萨店;在市区下吕浦一带,至少开出了三四家披萨店;此外,市区五马街、人民路、大南门、西城路一带也可以看到不少披萨店。“现在温州市区的披萨店品牌至少六七个,数量至少有二三十家,各县市加起来不少于一百家。”市区一家披萨店的老板表示。

  在市区众多披萨店中,必胜客、棒约翰作为国外知名的披萨品牌店,知名度相对较高,有固定的消费群,在管理模式、菜品设计上早有自己的定位;百胜蜂、圣比萨堡则以布局广泛和外卖快食形式为主,形成自己的风格;波彼在温州开业才短短一年多时间,也已颇有口碑,走的是精致小资休闲路线。

  事实上,在国外,披萨店多只占据街边拐角的弹丸之地,且以外送为主。而这些披萨店进驻国内后,前几年往往是走“小资情调”路线,被认为是奢侈的西餐,价格也相对偏高,不过,随着披萨的普及,价格渐渐回归理性。其实国外披萨的口味相对比较单一,反而国内的品种越来越丰富,消费者可以吃到各种材料和口味的披萨。慢慢地随着市民对其的熟知,逐渐成为午餐和晚餐的选择之一。市民林女士说:“我记得几年前带父母第一次吃披萨时,他们还有点好奇,说这不就是馅在外面的饼吗?现在他们已经习惯吃这个了,说挺方便的。”

  必胜客的超级至尊、夏威夷披萨、鸡茸蘑菇汤、薯格等让人印象深刻,可如今几乎家家披萨店都有这几款产品。此外,各种披萨无论种类还是名称也无太大差异。

  业内人士分析,如今披萨店这么多,“想在顾客心中留下独特感觉,各家必须拿出差异化的食品,并端上镇店招牌的位置。”一位披萨店老板告诉记者,为了在竞争激烈的圈子里“出人头地”,他们一直坚持在不断地研发新菜品。“本土化”成为披萨店的一个特点,虽名为披萨店,但是可选的食物种类非常多,有中式的,也有西式的,记者甚至在波彼的菜单上看到温州鱼饼。有一位市民打趣地说,以前温州的咖啡茶餐厅里特色是炒螺丝,现在披萨店里都有温州鱼饼了。不知会不会有一天,在西餐厅里吃到剁椒鱼头呢?

  也有业内人士指出,随着生活水平的提高,现在市民的消费特征已发展到“体验消费”这一层次,除产品的口味和价格因素外,娱乐、文化等因素也越来越受重视,更为重要的是苦练“内功”,在提升产品品质的同时,进一步提高服务质量和环境卫生水平。温都记者周晓玲

  链接:目前有关专家学者一致认为,如今全世界每天烤制的几百万个披萨,都是大约200年前由意大利那不勒斯的面包师傅首创的。也有传说披萨来源于中国。据说马可波罗在中国旅行时最喜欢吃葱油馅饼。回到意大利后一次聚会时,他向厨师描绘了中国的馅饼,厨师制作了半天,却无法将馅料放入面团中。于是马可波罗提议就将馅料放在面饼上吃,从此披萨就流传开了。


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