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想吃铁板豆腐?简单!不用去宵夜街在家就可以

  暑假期间,有亲戚从远方来湘旅游。作为东道主,当然要竭尽全力做好“陪吃”“陪喝”“陪玩”。

  陪吃当属我的强项,白天下馆子品湘味,晚上嘛,当然是各色宵夜,特色小吃!某天和亲戚聊到湘菜的口味,她说除了辣椒炒肉,还有一道菜让她唇齿留香——铁板豆腐。

  铁板豆腐是近几年夜宵摊上的“当红”,滋啦滋啦的煎豆腐声响,有点勾魂,摊主随即撒上的孜然粉、五香粉、辣椒粉混合成的油香味,确实让人欲罢不能。别说是亲戚,平时只要从铁板豆腐摊子前经过,我都会买上一份,然后细细品味。

  某天下雨,就没出去夜宵。用冰箱的豆腐copy了一份铁板豆腐,自己用料更讲究,做出来的口味一点也不逊色外面的宵夜摊。那天还和亲戚开玩笑,有这手艺也可以出去练摊啦!

  1.准备好原料,辣椒粉尽量用细点的,不要太粗的,孜然可以用孜然粉代替,花椒或花椒粉都可以

  3.豆腐中用食用油煎至两面金黄,期间可以加入料酒去除豆腥味。锅子最好用不沾平底锅,煎时用小火就可以

  4.煎至两面金黄后,倒入调料,撒上食盐。有些辣椒粉里自带盐味,加盐时看清楚


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