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【高新生活小窍门】学会这8道酱蒸料理 下班之后

  原标题:【高新生活小窍门】学会这8道酱蒸料理 ,下班之后绝对15分钟内就能上菜!

  凤梨果肉50克、黄豆酱 30克、蒜仁10克、米酒1大匙、细砂糖 1/2小匙

  酸酸甜甜的凤梨常用来入菜,非常开胃解腻,这里加入黄豆酱组合出古早味浓厚的凤梨黄豆酱,非常适合运用在蒸鱼料理、蒸苦瓜、切入姜丝拌匀当开胃小菜等。

  1. 检查虱目鱼肚鱼鳞是否去除干净,再用镊子夹除粗鱼刺,洗净,用热水冲淋几次,去除腥味,备用。

  3. 虱目鱼肚放入蒸盘,淋上凤梨豆酱,放入水已滚沸的蒸笼,蒸约12分钟至熟,起锅撒上作法2红辣椒丝、葱丝、姜丝即可。

  树子2大匙、蒜仁10克、姜10克、红辣椒 5克、树子汁1大匙、米酒1大匙、

  树子又称「破布子」,常被用来蒸鱼,这里加入些许辛香料,让单纯的树子风味更多层次。除了蒸海鲜之外,也可以和绞肉拌匀蒸肉、炒山苏或蒸苦瓜、豆腐等。

  1. 草虾用料理剪刀将虾头尖刺和须须,再用竹签从虾身约第二节处撮入,挑出肠泥,洗净、沥干水分,备用。

  3. 草虾加入葱段、姜片,倒入米酒抓匀,腌渍约5分钟(去除腥味),取出放在蒸盘上,淋入树子酱,放入水已滚沸的蒸笼,蒸约6分钟,取出撒上葱花即可。

  干黑豆豉25克、蒜仁10克、姜5克、青葱5克、细砂糖1/2小匙、酱油1/2小匙、米酒少许、白胡椒粉少许、开水少许

  咸香的黑豆豉口味偏重,这里搭配辛香佐料做出豆豉酱,适合用来蒸鱼、蒸肉,也可以炒小鱼干、小卷、鲜蚵、鸡丁、山苏等等,咸香开胃非常下饭。

  2. 在茄段上淋入豆豉酱,放入水已滚沸的蒸笼,蒸约3分钟,取出撒上九层塔叶即可。

  以味噌为主材料,搭配味醂、白芝麻等材料调匀的味噌酱,日式风味十足,适合搭配猪肉、鸡肉或蔬菜料理,也可以蒸豆腐等。例如:味噌酱烤鲑鱼、佐小黄瓜等。

  2. 洋葱丝、葱段垫底铺在蒸盘上,摆上猪肉片、淋上味噌酱,放入水已滚沸的蒸笼,蒸至肉片熟透即可。

  梅干菜40克、荸荠 1颗、姜 10克、香菇粉 1/4小匙、细砂糖 1/4小匙、

  梅干菜是用新鲜的芥菜加工腌渍而成,风味咸香,这里做成的梅干酱可以蒸鱼、加入拌拌均匀成绞肉饼蒸食,或者拌面,也能加入五花肉烧煮等等。

  2. 百页豆腐淋上梅干酱,放入水已滚沸的蒸笼,蒸约15分钟,取出撒上九层塔叶即可。

  豆腐乳2块、姜10克、蒜仁5克、芹菜 1小段、辣豆瓣酱1/2小匙、细砂糖1/2小匙、

  豆腐乳是台湾在地极具特色的食材,又被称为东方奶酪,这里调出的腐乳酱可以搭配蔬菜煮食,例如:炒空心菜、炒菇……等等,也可以拿来腌肉油炸,例如:腐乳鸡等。

  2. 将作法1放入蒸盘,淋上腐乳酱,放入水已滚沸的蒸笼,蒸约2~3分钟至熟即可。

  腌梅5颗、姜末10克、梅子汁1大匙、米酒1大匙、细砂糖1小匙、盐1/2小匙、

  腌梅子除了拿来吃或者泡茶之外,切碎加入调味料做成的梅子酱也很可口!酸酸甜甜的风味很适合运用在白肉料理,例如:鸡肉、猪肉,搭配脆口的蔬菜凉拌也很不错。

  3. 取一蒸盘,放入地瓜块、摆上作法1鸡小棒腿和腌梅,放入水已滚沸的蒸笼,蒸约30分钟,放入甜豆再蒸约2分钟即可。

  蒜仁30克、姜10克、红辣椒5克、米酒2大匙、蚝油1大匙、细砂糖1/2小匙、鱼露少许

  以厨房必备的蒜、姜以及调味料调匀,是最简单又好用的蒜蓉酱,可以沾水煮白肉之外,和蔬菜一起快炒也很好用,也能淋在鲜虾上蒸煮……是一款简单又百搭的酱料。

  3. 蛤蛎盛入蒸盘,淋上蒜蓉酱,放入水已滚沸的蒸笼,蒸至蛤蛎微开,撒上蒜苗片,再蒸至蛤蛎全开即可。返回搜狐,查看更多


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