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000591纪录片《大地私宴》深度挖掘美食背后的人

  温润的亚热带季风气候,造就了太湖边一望无际的竹海。微风拂过,翠绿映入眼帘,竹林簌簌作响,一副电影《卧虎藏龙》里的中国气派。

  几千年生于斯、长于斯的人们,似乎都流淌着碧绿的血液——竹子,是生产与生活的最佳原料,也与土地、山川、溪流一起,孕育了各种神奇的珍宝:竹荪、竹荪蛋、竹鞭笋……炊烟升起,世外桃源般的生活日复一日。突如其来的造访者打破了宁静,纪录片《大地私宴》的故事也就此展开。《大地私宴》让镜头对准了造访者——顶级大厨,让观众跟随他们的脚步,去丈量中国的万里山河,去体味丰饶多样的物产,去讲述食物背后的成长故事。

  是谁来自山川湖海,却囿于昼夜、厨房与爱?深度挖掘美食背后的人生百态,是美食纪录片渐成大势的杀手锏。生动鲜活的影像镜头、朴实温润的解说旁白、细致入微的视听语言,让日常性的食材拥有了仪式化的表达,给予观众极致诱惑、却又直击心灵的别样感受。

  《大地私宴》尝试了另外一种叙事策略——纪录片的第一叙事者,是拥有一身厨艺绝技的顶级厨师。作为这个星球上“食物链顶端”的存在,他们带有鲜明的现代痕迹与国际视野,其挖掘平民美食的过程,既有与民间高手过招的“华山论剑”,也有重新审视民族风味的第三视角,因此饶有趣味。

  第一期节目《竹林》,就呈现了中西美食文化的交融与碰撞。故事的主角是两位加拿大华裔,两人在上海开着米其林一星的餐厅,擅长把中国八大菜系与法餐结合在一起。在分子料理餐厅里,两位厨师把中国地域文化运用到每一道菜谱中,名为“安徽”“广东”“福建”的菜品满含中国韵味。为了更加深度融入中华饮食文化,他们来到浙江湖州的三洲山村。漫山遍野的毛竹映入眼帘,让他们发现了惊奇的“新大陆”……擅长中西融合的两位米其林大厨,逐渐找到在中国乡野挖掘并重新改造民间美食的快感。正是在不断试错的美妙过程中,民间心传与现代烹饪发生碰撞,乡村野味和顶级私宴展开对话,江湖高手与米其林大师也有了隔空对决的意味。

  有趣的是,《大地私宴》并不局限于展现美食饕餮盛宴。在第一集中,让人记忆最深刻的视听语言,不仅仅有特写镜头下的竹荪蛋,更有无穷无尽的碧绿竹海。《大地私宴》不厌其烦地展示了极具中国韵味的竹子,让观众想起它所包含的诗情与画意——有全景航拍,大地绵延起伏,山峦被竹林全部掩盖,中有小路蜿蜒而过,犹如中国山水画里的场景;有中景扫描,厨师慢步林中,逃离都市的喧嚣与烦扰,仿佛来到与世无争的世外桃源;有近景特写,日月星辰斗转星移,毛竹在不经意间,悄悄发生着变化。

  诗意性的影像特征,为《大地私宴》构筑了故事发生的背景框架,大厨们的乡野寻味之旅就此展开。据介绍,《大地私宴》的6大篇章,将前往6个地理、生态和气质都截然不同的空间单元,除了第一期的《竹林》,冰川、沙漠、大海、丘陵等地形地貌都将出现。可以预见,《大地私宴》的每一集都将具有独特的美学色彩。如果说《竹林》是绿,那么冰川的白、沙漠的金、大海的蓝、丘陵的红等等,都将为米其林大厨的美食之旅铺上充满想象力的底色。

  此外,多位顶级大厨都将在纪录片中,首次讲述自己的职业之路,并决定在镜头的见证下赌上荣耀和声誉,去往陌生地域寻找最好的食材。与讴歌传统人际关系、逝去的乡愁与味道不同,《大地私宴》聚焦的是成长。于是,手起刀落之间,顶级大厨们不再是高高在上的“厨神”,他们充满了人间的烟火气,打开自己的内心,分享着那些藏匿于食物中的美学与哲学。

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