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始于秦代宁夏这道名小吃居然有2000多年历史

  怎么样,本周一看了我们《品牌宁夏》的节目,是不是还没过瘾?想今天就来上一碗。

  这时,一位叫朱十三的农民急中生智,将新打下的大米加水用磨面的碾子磨成糊状,倒在蒸屉上蒸熟切条。大家怀着忐忑的心情一尝,味道还真不错。

  渐渐的民间开始了凉皮的制作,并且广为流传。那你肯定会说,这是米皮,我们的凉皮可是面皮,这可不一样啊。

  话说历史的长河流啊流,米皮的做法也就跟着传啊传……传了汉代,有天刘邦在汉中称了王,让萧何修了山河堰,粮食连年丰收,看着这堆得高高的谷堆,老百姓吃不完的吃,于是有的农民就突发奇想……

  把面粉加水稀释,按着米皮的做法,蒸熟切条,伴着调料。慢慢的,当地都兴起了面粉制凉皮。

  后来,随着农耕文明的进步,厨房器物也跟着文明的脚步在进化,蒸屉演化成了可以重叠式的蒸笼,一次可以蒸数张,而且又大又薄,切成细条,筋丝柔韧,软而不断,形似皮条,遂称“面皮”。

  转眼到了明清时期,陕西的部分百姓移民到了宁夏地区,汉中的面皮就随着移民,从中卫、中宁、银川、平罗一路北上至了惠农。那时沿路黄河两岸都是农田,谷物多产,面皮的吃法也就在当地流传开了。而当时正是戈壁荒滩的大武口,也渐渐发展成规模,凉皮也就出现在了这里。

  上世纪60年代中期,全国各地的建设者们在国家的号召下来到宁夏扎根,外来人口的汇集让大武口凉皮的味道兼顾了更多人的喜好。

  随着改革开放经济条件的改善,凉皮从小贩们走街串巷的自行车框里,渐渐的走上了街边店面。

  这是大武口人回忆中乡愁的味道,如今这种味道已经走向世界。物流的发展,让传统的巷道叫卖的凉皮,经过互联网的延伸,已经遍布全国,乃至国外。现在,办公桌前的你只要手机下单,到家就能吃上正宗的大武口凉皮。这让坐等进贡的秦始皇、微服到农民家中的刘邦都会羡慕不已。

  小编介绍了这么多,相信你对凉皮的历史了解了不少,不管是民间传说的还是有史料考证的,再吃到凉皮,你肯定会觉得这一口可不简单。


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