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一道四川名小吃——担担面吃过的朋友都比心

  小编觉得想要一碗担担面好吃,肉臊子是灵魂。如果想要将肉臊子制作得好吃,关键就在于芽菜。

  小编觉得想要一碗担担面好吃,肉臊子是灵魂。如果想要将肉臊子制作得好吃,关键就在于芽菜。可能大家对芽菜还不是很了解,这是一种四川宜宾特产。让它做配菜,真的是完美加分。这道担担面,麻辣爽口,鲜香美味,吃过的朋友都比心。大家可以想象它是多么好吃了吧!心动了的朋友也不要着急,小编马上就将制作方法告诉大家,喜欢的朋友记得分享给身边的家人、朋友哦!

  花椒粉 5克、大料1个、大葱、老姜、蒜头适量、菜籽油 30克、料酒 1勺、生菜(或油菜)适量、芝麻酱 1勺、辣椒油适量、老陈醋适量、香油适量、生抽适量、鸡精。

  准备好所有会用到的食材,先将夹心肉洗净,放在砧板上剁碎,装到一个碗里面。再将芽菜洗净,放在砧板上剁碎,放到另外一个碗里面备用。

  然后准备炒制肉臊子。起锅烧油(大家最好选择菜籽油),先放入大料,爆炒出香味。再放入肉末,大家要反复不停地翻炒,尽量将肉末炒干一点。等到快要炒干时,放入葱末、姜末、蒜末、花椒粉,继续翻炒,再倒入料酒喷香。

  接下来就要将芽菜倒入了,用锅铲继续快速地翻炒,直到芽菜收干,然后盛入碗中。炒制肉臊子就算完工了。

  然后准备调汤料。大家依个人口味,在一个碗中放入芝麻酱、老陈醋、香油、辣椒油、生抽、鸡精,分量按照自己喜欢的口感添加,再加开水,用锅铲调开调匀。

  另起一锅,锅内倒入适量的水,开大火烧开,将细面放入锅中,等到煮熟后,将细面捞入调好汤料的碗中。

  最后,将生菜洗净后,放到锅里烫5秒,再将烫熟的生菜叶放入面汤中,然后将肉臊子、芽菜放在碗中面条上,这样担担面就算完成了!

  3、因为担担面属于半干型,所以大家在制作汤水的时候,不用像汤面那样有很多汤水。

  4、大家在烫生菜的时候,如果是滚烫的水,烫5秒足够了。烫久了,口感差,营养也流失了。

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