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不是所有的披萨都叫意大利披萨

  大人孩子,男生女生,没有人不爱披萨。这道著名的意大利菜肴现在已经成为世界上最受欢迎和喜爱的食品。但是,许多人并不知道披萨的历史和传统。

  一种说法是,披萨起源于石器时代,当时有人在加热的岩石上用玉米面和谷物的混合面糊烹饪,这就是最初的披萨。但是披萨配方的完善要归功于意大利人:罗马人创造了面粉并学会用水和盐和面,那不勒斯人开始使用猪油、大蒜和盐给这种面包调味。不过,披萨真正载入史册则是在公元前999年,“披萨”一词首次出现在意大利南部拉齐奥省加埃塔(Gaeta)小镇的一份拉丁文手稿中;同时由于美洲的发现,西红柿被引入欧洲。由于这些事实,披萨的历史正式开始了。

  番茄的使用不仅创造了新的披萨食谱,最重要的是,它为创造现代最具标志性的比萨“玛格丽特披萨”做了铺垫。玛格丽特披萨是1889年发明的,当时那不勒斯的披萨大厨拉斐尔·埃斯波西托(Raffaele Esposito)受委托创造一种披萨,以庆祝玛格丽特女王来访。他创造了三种不同的披萨,其中女王非常喜欢包含意大利国旗颜色的这款:红色(番茄)、白色(马苏里拉奶酪)和绿色(罗勒)。因此,这款披萨最终以女王的名字命名。

  如何通过几个简单的步骤做正宗的意大利披萨?使用正宗的意大利产品就可以!例如,在购买马苏里拉奶酪或番茄酱时,请查看产品的包装,看看它们是否真正是意大利制造的。一种方法是查看背面是否写着“意大利制造Made in Italy”字样,如果有便可以确定该产品是真正的意大利产品。另一种方法是查看包装是否是否有DOP / IGP标识(DOP-原产地命名保护/ IGP-地理标识保护),该标识不仅可以确保产品的真伪,同时还能保障产品优质原产地和食品安全性。使用了正宗的马苏里拉奶酪和意大利香肠,您也能做出和在意大利吃到的一样美味的披萨!

  现在您已经充分了解了披萨的起源以及制作披萨的原料,以下是在家制作披萨的传统配方:

  2.在一个大碗中混合水和酵母,静置约5分钟,直到酵母开始形成奶油状泡沫;

  3.先将一半的面粉倒入到酵母水中,搅拌至没有干粉。分次倒入剩余的面粉,每次充分搅拌均匀后再倒入下一次。当面团成型时,取出放在沾有干面粉的面板上,揉搓直至光滑而有弹性,大约8分钟;

  4.在一个大碗中刷上油,然后将面团放入碗中,面团表面也涂上油。盖上一层薄布,在温暖的地方(27至35度)发酵,直到体积增加一倍,大约1小时;

  7.拉伸并拍打面团,直到形成直径10至12英寸的面饼。将面饼放在沾有面粉的烤盘上,先在面饼上刷半杯番茄酱,覆盖面饼边缘一英寸以内的区域,再放上5片马苏里拉奶酪,然后放5片罗勒叶。最后撒上1茶勺橄榄油、一茶勺海盐调味;

  您不定居在意大利,但是想加深对正宗意大利食品理解并熟悉其识别方法?中国意大利商会(CICC)目前正在与意大利经济发展部合作开展“正宗意大利风味True Italian Taste”项目,该项目旨在通过面对中国公众的一系列活动、研讨会和宣传视频来加深对正宗意大利产品的了解。请查看中国意大利商会的网页、微信、微博账户,了解最新消息和活动吧!

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