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大美黔菜·寻味遵义:汇川特色小吃兴俞记番茄鸡

  2018年“大美黔菜·寻味遵义”美食文化节将于5月5号至5月9号在遵义高铁新城风情街举行。今天我们向大家介绍的一道特色美食是汇川区北海路中段的兴俞记番茄鸡。

  在汇川区北海路中段兴俞记番茄鸡店里,我们见到了兴俞记的老板娘俞莉,她告诉记者,他们家的番茄鸡对食材选择是很考究的。

  “我们番茄鸡的特色就是用料考究,比如我们的鸡就是跑山鸡,放养的鸡,鸡肉细嫩,味道鲜美,对人体很有好处,然后我们所有的配料,西红柿、大蒜、姜,这些都是对人体很有好处,含维生素CE的。”兴俞记番茄鸡老板俞莉说。

  除此以外,要烹制出鲜香味美的番茄鸡,除了常用的葱、姜、大蒜等调料必不可少外,独特的制作工艺和秘制调料也十分关键。

  “我们所有的做法都是传统的,不加水,不加任何添加剂,全部都是当地菜油炒熟的,然后就是我们家的秘制调料,一直是从奶奶辈传到今天,我们父亲70多岁了,调料一直是他亲自制作。”俞莉说。

  据老板娘介绍,他们家售卖番茄鸡的背后有一段家族的故事。俞莉的爷爷是北方人,想吃鸡肉,遵义只有辣子鸡,他又不吃辣,奶奶特别能干,会做吃的,她就用番茄来炒的鸡,觉得味道好,就一直传承下来。

  味道好不好,消费者说了算。如今,在遵义,兴俞记番茄鸡已在市内开设了5家分店。每到下午吃饭时间,许多遵义市民就会相约来这里吃番茄鸡,而且许多是回头客。

  “我是重庆的,以前来吃过一次,觉得很好吃,今天我过来出差,上午来了后我又专门喊我兄弟带我来再来吃一回,我觉得他的味道好,特别是喜欢花椒的鲜,加上番茄的酸,再加上小米辣的辣,感觉和我们重庆菜有些不一样的感觉。重庆话叫下饭,很下饭,都很不错。”顾客唐春说。(洪显宇 李大容)


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