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草莓奶油蛋糕_菜虫_新浪博客

  如果你是喜欢小时候吃到的那种厚厚实实的奶油,那么,我保证,你一定会喜欢它的!

  于是终于试做了一次,心想反正也是拿出去祸害人家长肉肉的,结果一尝,大爱!一点都不会有油腻的感觉,一会会把一条给消灭了,接连又再做了一个。。。

  因为喜欢,本打算是做草莓专辑的压轴,看到照片的日期是3.28号的,一藏,二个多月了已经。。。

  蓝带的方子,做法有点小复杂,但是不难,而且有美味可以回报!(12*12方模一个量)

  全蛋打发,分次筛入低粉,翻拌,加入融化的无盐奶油拌匀,入模,190度10分钟,出炉后晾凉备用

  ****用自己喜欢的全蛋海绵方子做就可以,或是杏仁蛋糕也会很配,但不要是戚风哦!

  草莓洗净、去蒂、擦干,配合模具高度(要减掉两片蛋糕片的高度),切成高矮差不多的样子备用。

  2.蛋黄打散,细砂糖+水加热到120度,缓缓倒入蛋黄里,边倒边打发(用打动打蛋器打,要打蛮久的),直到蛋黄冷却,滴下时呈可以叠起的缎带状,分次加到已打发的无盐奶油里,搅拌均匀

  3.卡士达酱用打蛋器搅拌到顺滑,加入樱桃酒混合,再加入2,充分搅拌混合。

  ****我以前没有樱桃酒,所以碰到的地方都用朗姆酒代替的,其实风味还是不同的,所以最好用樱桃酒

  50g鲜奶油+5g糖打发,抹平表面,用齿形刮板画出沟纹,冷藏至凝固后脱模。


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