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贵阳必打卡小吃丝娃娃对于外地的贵州人这就是

  外地人来到贵州,最具代表性的打卡美食“丝娃娃”是必选之一。在贵阳,它随处可见,是贵阳八大名小吃里的NO.1,对于离乡背井的贵州人来说这就是家乡的味道。

  丝娃娃是由面粉烙成手掌大的饼,薄薄如纸,即是“襁褓”,而“婴儿”则是指由入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等20种蔬菜丝组成的馅。包好的丝娃娃是很象一个襁褓里的婴儿的,这就是它名字的来源

  在上个世纪的80年代,众多丝娃娃小吃摊多沿街摆设,颇具风情。摊位上摆满了各种各样的菜丝,有一二十个品种。菜丝切得极细,红、白、黄、黑等各种色彩相间,十分漂亮。吃的时候,当然少不了注入酸酸辣辣的蘸水。这蘸水就是丝娃娃的精髓,摊主会在食客面前摆一小碟薄饼和一碗独具特色的蘸水,让食客自己把喜欢的菜丝卷入“襁褓”中,然后浇一勺蘸水,马上放入嘴里,细细品味。这丝娃娃外软里脆,酸辣可口,别有一番风味。

  数个长桌拼成一个巨长的摊子,上面摆满了各式粉丝(此丝非彼丝),红黄蓝绿青紫黑,相辉交映、此起彼伏、场面的确令人向往并跃跃欲试。当你坐了下来,热情而油渍渍的摊主会问你:“要多少?一份两份?”当然你是茫然的。面对花红柳绿的这么一桌,一份是什么意思?从哪下口问题是?其实一份就是十个,十张皮!它是很浅薄的面皮,薄到饺子皮横向切十份,或者更多,就那么薄。

  吃丝娃娃其中有两个精髓,一是由传统工艺做成的面皮,二是有酸汤和老汤制成的配料

  正确的应该每样东西都放点,尽可能的种类繁多,可不要装满,然后象包襁褓中的婴儿一样精心地把它们包起来,是的,具体的包法就跟包婴儿一样,下面的被子要叠上去,上面还要有个被角立起来,这样的话你就可以包完后还能放上少许蔬菜而不会坍塌下来,你的技术决定了你吃的划算不划算。

  据文献记载,丝娃娃是贵州最近70年代才出现的小吃。最初的丝娃娃是由春卷起源的。 丝娃娃的发展一定程度上和春卷的发展有着莫大的关联。当时春卷的做法也和现在的丝娃娃相似,在一张皮里面加入各种素食,再配上辣椒、调料,最后卷在一起。只是春卷的个头比丝娃娃来说大上很多。在以前,因为春卷美味便宜,春卷的制作也相当的简单,在路边的一个小摊呆上一分钟,花上几毛钱就可以吃到美味果腹的春卷,使得春卷在贵州受到极大的追捧。由于当时春卷先奠定的群众基础,人们对于相似口味的丝娃娃没有多的排斥。

  早以前。当时第一家卖丝娃娃的店是在贵阳黔灵公园门口。黔灵山公园作为贵阳市内最大的公园,每天都有络绎不绝的人来到这里放松休闲。丝娃娃个头很小,不像春卷那么吃了一个就可以饱半天。对于很多来游玩的人来说,虽然春卷很好吃,但是它的个头有些大,完全可以当成主餐,而娇小玲珑丝娃娃在休闲食品的方面显得很适合。

  70年代的丝娃娃是1分钱一个的,小孩子用他们的零花钱就可以吃上一顿丝娃娃。低廉的价格、可以休息、乐趣无穷的丝娃娃店很快就在黔灵公园走红,游客们的口口相传让丝娃娃的大名迅速传播开来。开一个丝娃娃店的成本很低,制作丝娃娃的工艺也很简单,丝娃娃店就很容易被复制。很快,在贵阳大大小小的街头巷子如雨后春笋般的出现了很多丝娃娃的店。它们有的是路边的一个排档,有的有自己的店面。这些兴起的店面让丝娃娃成了贵阳家喻户晓的小吃。上点年纪的“老贵阳”们说,他们儿时得的几个零花钱,除了偶尔换几小块甜甜的“叮叮糖”之外,多半都交给了这种盘盘碟碟装满菜丝的小摊子。

  现在丝娃娃不仅仅出现在路边的小摊上,由于现代人越来越重视食物的营养健康,丝娃娃凭借它的营养健康,已经出现在贵阳各个时尚的商场里。


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